پودینگ پرتقال و شکلات؛ شاهکاری در دنیای دسرها
ترکیب طعم شکلات و پرتقال خوشمزه‌تر از آن است که فکرش را بکنید. پودینگ پرتقال و شکلات یک دسر عالی است که از یک اسفنج شکلاتی-پرتقالی سبک و یک لایه بیسکویت تشکیل شده است. این دسر خوشمزه بسیار نرم و لطیف است و به محض چشیدن آن، ترکیبی از طعم‌های فوق‌العاده را تجربه خواهید کرد. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه پودینگ پرتقال و شکلات را به شما آموزش دهیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن اسفنج شکلاتی، ابتدا تخم مرغ، شکر و زست لیمو را ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا حجیم شود. سپس ترکیب آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مایه کیک را در قالب بریزید و اجازه دهید در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد برای ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزد. سپس شکر و آب پرتقال را روی حرارت قرار دهید تا یک دقیقه بجوشند.
برای درست کردن رویه شکلاتی، خامه را کمی حرارت دهید و روی شکلات تلخ بریزید. زرده تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کرمی شود. سپس با پنیر ماسکارپونه، خامه و شکلات ترکیب کنید. در آخر کیک را به قطعات بزرگ برش بزنید، به شربت آغشته کنید و روی آن بیسکویت امارتی خرد شده بریزید و با مایه شکلاتی بپوشانید. پودینگ را برای ۳ ساعت در یخچال قرار دهید و با شکلات تلخ رنده شده تزئین و سرو کنید. در ادامه مطلب می‌توانید طرزتهیه کامل این پودینگ خوشمزه را با جزئیات بیشتری بخوانید.
مواد لازم اسفنج شکلاتی
کرهبه میزان لازمتخم مرغ بزرگ۳ عددشکر۷۰ گرمزست پرتقال۱ عددآرد۶۰ گرمپودر کاکائو۲۰ گرمبیکینگ پودر¼ قاشق چای‌خورینمکیک پینچ
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مواد لازم شربت پرتقال
آب پرتقال۱ عدد پرتقال کاملشکر۴۰ گرم
مواد لازم رویه پودینگ
شکلات تلخ خرد شده ۹۰ گرمخامه زده شده۲۲۰ میلی لیترزرده تخم مرغ ۴ عددشکر۶۰ گرمپنیر ماسکارپونه ۳۷۰ گرمبیسکویت امارتی خرد شده۶۰ گرم
طرز تهیه پودینگ پرتقال و شکلات
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱ ساعت
مناسب برای: ۱۰ نفر
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: فر را روشن کنید
ابتدا فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
سپس یک قالب کیک مستطیلی شکل به ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری را با کمی کره چرب کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید
یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، سپس تخم مرغ‌ها، شکر و زست پرتقال را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و برای ۳ تا ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا حجم تخم مرغ‌ها دو برابر شود.
برای اینکه متوجه زمان مناسب بشوید، یک لیسک را در مواد فرو کنید، اگر هنگام خارج کردن آن ردی از مواد روی آن بماند، به معنای خاموش کردن حرارت و زمان مناسب است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی زعفرانی همانند بستنی فروشی‌ها
مرحله سوم: مواد خشک را ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ آرد، پودر کاکائو، نمک و بیکینگ پودر را الک کنید. بعد از این که مواد کاملا با هم ترکیب شدند، نصف آن را مجدد روی مخلوط تخم مرغ و شکر الک کنید و هم بزنید. سپس باقیمانده آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: کیک اسفنجی را بپزید
مایه کیک آماده را در قالب کیک چرب کرده بریزید به طوری که تمام گوشه‌های قالب را بگیرد. سپس قالب را در فر قرار دهید تا برای ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزد.
بعد از پخت کیک را از فر خارج کنید تا خنک شود.
مرحله پنجم: شربت را درست کنید
در یک قابلمه کوچک، آب یک عدد پرتقال را همراه شکر ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه به نقطه جوش رسید یک دقیقه صبر کنید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: رویه پودینگ را درست کنید
در یک قابلمه کوچک ۱۲۰ میلی لیتر از خامه را کمی حرارت دهید تا بخار کند، سپس آن را به شکلات تلخ خرد شده اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ ثانیه به همان حالت بماند، سپس هم بزنید تا یکدست شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک انار برای شب یلدا
مرحله هفتم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید
در یک ظرف جداگانه زرده تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ و غلیظ شود.
پنیر ماسکارپونه و مایه شکلات را با هم ترکیب کنید و در آخر باقیمانده خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید و به ترکیب زرده اضافه کنید.
مرحله هشتم: پودینگ شکلات پرتقال را آماده کنید
کیک خنک شده را به تکه‌های بزرگ برش بزنید سپس با کمک یک قاشق یا برس آشپزی روی آن را به شربت آغشته کنید. سپس روی کیک بیسکویت خرد شده امارتی بریزید و با یک قاشق رویه پودینگ را با ترکیب شکلاتی بپوشانید.
پودینگ را در یخچال قرار دهید تا برای ۳ ساعت خنک شود سپس با شکلات تلخ رنده شده تزئین و سرو کنید.
در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه پودینگ شکلات پرتقال را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را یک بار امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
لینک منبع: https://www.theguardian.com/food
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
