طرز تهیه قارچ سوخاری+ نکات خوشمزهتر شدن
مناسب برای
4 نفر
زمان آمادهسازی
20 دقیقه
زمان پخت
20 دقیقه
قارچ سوخاری یکی از محبوبترین انواع پیش غذا است که به خاطر بافت ترد و مزه فوقالعادهای که دارد، بسیار محبوب است. در این مقاله از مجله اکالا میتوانید با طرز تهیه قارچ سوخاری به ۷ روش مختلف و همه فوتوفن های درست کردن این پیش غذای خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن قارچ سوخاری با ماست باید قارچها را با ماست چکیده، زعفران دم کرده، آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن مزه دار کنید. تخم مرغ را با مقداری ماست و آرد ترکیب کنید.
سپس قارچها را ابتدا در آرد سفید و بعد در ترکیب تخم مرغ و پودر سوخاری غوطه ور کنید. سپس آنها را در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید. برای درست کردن قارچ سوخاری با پنیر میتوانید مقداری پنیر در قارچ قرار دهید.
برای درست کردن قارچ سوخاری با دلستر باید کمی دلستر به تخم مرغ اضافه کنید. میتوانید این قارچ سوخاری را با پودر پانکو، آرد سفید و نان خرد شده نیز آماده کنید.
رسپی این پیشغذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای قارچ سوخاری با ماست برای ۴ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازقارچ۵۰۰ گرمماست چکیده۴ قاشق غذاخوریتخم مرغ۱ عددآبلیمو۲ قاشق غذاخوریزعفران ۱ قاشق چایخوریآرد سوخاریبه مقدار لازمروغن سرخ کردنیبه مقدار لازمآرد سفیدبه مقدار لازمنمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشنبه مقدار لازم
مرحله اول: قارچها را بشویید
برای شروع باید قارچها را به دقت بشویید و همه آلودگیهای سطح قارچ را تمیز کنید.
برای شستن قارچها میتوانید از یک اسکاچ یا برس زبر استفاده کنید.
مرحله دوم: قارچها را مزه دار کنید
ماست چکیده را در یک کاسه بریزید و بعد زعفران دم کرده را همراه با آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن به آن اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید و بعد قارچها را به کاسه اضافه کنید. خوب مواد را ترکیب کنید تا همه قارچها به سس آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک زردک و سیب زمینی سوخاری
مرحله سوم: قارچها را در یخچال بگذارید
در این مرحله باید روی ظرف را با یک سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و بعد آن را برای ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا قارچها به خوبی مزه دار شوند.
مرحله چهارم: خمیر مخصوص سوخاری را آماده کنید
بعد از این که قارچها به خوبی مزه دار شدند، آنها را از یخچال خارج کنید.
سپس تخم مرغها را در یک کاسه بشکنید و با ۱ قاشق ماست و آرد سوخاری ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: آرد سوخاری و آرد سفید را در ظرف مناسب بریزید
در این مرحله باید آرد سوخاری و آرد سفید را در ظروف جداگانه بریزید و روی میز قرار دهید.
در این مرحله میتوانید مقداری ادویه به آرد سفید اضافه کنید تا قارچ سوخاری شما خوشمزهتر شود.
مرحله ششم: قارچها را سرخ کنید
یک ماهیتابه کوچک و گود را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. روغن باید به اندازهای باشد که قارچها به خوبی در روغن شناور شوند.
در ادامه قارچها را ابتدا در آرد سفید و بعد در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. سپس قارچها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گل کلم سوخاری
مرحله هفتم: قارچ سوخاری را سرو کنید
همه قارچها را به همین روش سرخ کنید و بعد از این که به خوبی سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کنید و در یک توری فلزی قرار دهید.
اجازه دهید روغن اضافه قارچها خارج شود و بعد آنها را در ظرف مورد نظرتان بریزید و همراه با سس کچاپ یا هر سسی که دوست دارید سرو کنید.
برای درست کردن قارچ سوخاری از روشهای مختلفی استفاده میشود. در ادامه به محبوبترین روشهای پخت قارچ سوخاری اشاره شده است.
قارچ سوخاری با پنیر
برای درست کردن قارچ سوخاری با پنیر باید قارچها را از ساقه جدا کنید. سپس داخل قارچها مقداری پنیر پیتزا بریزید. در این روش نیازی به مزه دار کردن قارچها به صورت جداگانه نیست.
تنها باید قارچها را ابتدا در آرد سفید و بعد در ترکیب تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن فراوان سرخ کنید تا آماده شوند.
قارچ سوخاری با دلستر
برای درست کردن قارچ سوخاری با دلستر باید از دلسترهای تلخ و بدون طعم استفاده کنید. اضافه کردن دلستر موجب میشود که قارچ سوخاری شما بافت پفکیتر و تردتری پیدا کند.
در این روش تخم مرغها را هم بزنید و بعد با دلستر بدون طعم ترکیب کنید. مواد را برای چند دقیقه با همزن دستی یا برقی ترکیب کنید و سپس آرد گندم و مقداری بیکینگ پودر در آن بریزید.
سپس باید قارچها را ابتدا در این ترکیب غوطه ور و بعد در روغن فراوان سرخ کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز سوخاری
قارچ سوخاری با پودر پانکو
برای درست کردن قارچ سوخاری با پودر پانکو باید آرد را با نشاسته ذرت، نمک و بیکینگ پودر ترکیب کنید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بعد قارچها را به این ترکیب آغشته کنید. در ادامه قارچها را در پودر پانکو غوطه ور و در روغن فراوان سرخ کنید.
قارچ سوخاری پولکی
برای درست کردن قارچ سوخاری با یخ ابتدا باید آرد سفید را در یک کاسه بریزید و آن را با مقداری پودر سیر، پودر تخم گشنیز، آویشن، نمک، فلفل قرمز و پودر پاپریکا ترکیب کنید.
در ادامه قارچها را ابتدا در آب یخ قرار دهید و بعد در آرد مزه دار شده بغلتانید. این کار موجب چسبیدن آرد به قارچها میشود. سپس دوباره قارچها را در آب سرد قرار دهید و به آرد آغشته کنید.
در این روش باید هر بار بعد از آغشته کردن قارچها به آرد، آرد را روی قارچها فشار دهید تا حالت پولکی پیدا کنند و به خوبی به آن بچسبند. حالا میتوانید قارچها را در روغن داغ سرخ کنید و از طعم این قارچ سوخاری لذت ببرید.
قارچ سوخاری با نان خرد شده
برای درست کردن این قارچ سوخاری باید از ترکیب قارچ، نان خرد شده، آرد، تخم مرغ، شیر و ادویههای دلخواه استفاده کنید. در این روش ابتدا باید ادویهها را همراه با آرد در یک ظرف بریزید و خوب ترکیب کنید.
تخم مرغ را با شیر ترکیب کنید و در یک کاسه بریزید. در یک کاسه دیگر نیز پودر نان خشک را با مقداری نمک، فلفل و پودر سیر اضافه کنید.
حالا قارچها را ابتدا در ترکیب آرد مزه دار شده و بعد تخم مرغ و شیر غوطه ور کنید و بعد در ظرف نان خشک بغلتانید. در انتها قارچها را در روغن فراوان سرخ کنید تا آماده شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خیار شور سوخاری
قارچ سوخاری با آرد سفید
برای درست کردن قارچ سوخاری با آرد سفید باید آرد سفید را با مقداری ادویه و بیکینگ پودر مزه دار کنید. سپس قارچها را ابتدا در ظرف آب یخ قرار دهید و بعد به آرد آغشته کنید.
دوباره قارچها را در آب سرد بگذارید و در آرد مزه دار شده قرار دهید. در انتها قارچها را در روغن داغ سرخ کنید.
روغن مخصوص قارچ سوخاری خانگی
برای سرخ کردن قارچ سوخاری باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. این روغن مقاومت بالاتری در برابر حرارت زیاد دارد و کمتر جذب غذا میشود.
به خاطر داشته باشید که روغنهای خوراکی مثل روغن زیتون و روغن ذرت برای سرخ کردن قارچ سوخاری مناسب نیستند و ممکن است در حرارت زیاد بسوزند.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه قارچ سوخاری
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت قارچ سوخاری اشاره شده است. با ما همراه باشید.
برای درست کردن قارچ سوخاری با ماست، بهتر است از ماست چکیده و چرب استفاده کنید.برای سرخ کردن قارچ سوخاری باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.به خاطر داشته باشید که در زمان سرخ کردن قارچ سوخاری، روغن باید کاملا داغ باشد.برای این که قارچ سوخاری بعد از سرخ کردن ترد شود، میتوانید آن را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.سرخ کردن قارچها در روغن داغ تنها حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد.برای مزه دار کردن قارچ سوخاری میتوانید از هر ادویهای که دوست دارید استفاده کنید.اضافه کردن زعفران به قارچ سوخاری اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید.میتوانید قارچ سوخاری را در کنار سس تارتار سرو کنید.به منظور سرخ کردن قارچ سوخاری باید از یک ظرف کوچک و گود استفاده کنید.بعد از شستن قارچها باید آنها را با دستمال حولهای خشک کنید. خیس بودن قارچها مانع چسبیدن لایه سوخاری به قارچ میشود.برای گرم کردن قارچ سوخاری باید قارچها را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شوند. گرم کردن قارچ سوخاری در مایکروویو، موجب نرم شدن بافت آن میشود.اضافه کردن مقداری بیکینگ پودر به آرد سفید، موجب پفکی شدن قارچ سوخاریها میشود.در زمان سرخ کردن قارچ سوخاری باید شعله گاز را روی حرارت متوسط تا کم تنظیم کنید تا قارچها مغز پخت شوند.بهترین سس برای مزه دار کردن قارچ سوخاری، سس سیر است.در صورتی که برای درست کردن قارچ سوخاری از آب یخ استفاده میکنید، باید قارچها را چند ثانیه در آب یخ بگذارید و سریع بردارید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه قارچ سوخاری و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقهمند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف مینویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…