طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری؛ برای ولنتاین
مناسب برای
3-4 نفر
زمان آماده‌سازی
10-12 دقیقه آماده سازی و 1-2 ساعت استراحت در یخچال
زمان پخت
10-12 دقیقه
کوکی ردولوت یکی از معروف‌ترین و جذاب‌ترین انواع کوکی در سراسر جهان است. اصالت این کوکی به کره جنوبی برمی‌گردد. این کوکی با مغزی پنیری طعمی بسیار منحصربه‌فرد و جذاب دارد که می‌توانید برای جشن ولنتاین آن را به راحتی در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای پخت این کوکی، ابتدا باید کره هم دمای محیط، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس وانیل و رنگ خوراکی قرمز را اضافه و ترکیب کنید.
مواد خشک را با هم مخلوط و از الک رد کنید. مواد خشک را کم‌کم به خمیر اضافه کنید. خمیر را در یخچال استراحت بدهید. برای آماده‌سازی مواد میانی پنیر خامه‌ای، کره، وانیل و پودر قند را با هم ترکیب و گلوله‌های یکسانی آماده کنید و در فریزر بگذارید.
پس از گرم کردن فر، ته سینی را کاغذ روغنی قرار دهید. از مایه کوکی بردارید و در دست به آن شکل دهید، توپک پنیری را در مرکز خمیر بگذارید و خمیر را گلوله کنید. کوکی‌ها را در فر بپزید و پس از خنک شدن در ظرف سرو بچینید.
رسپی کامل این کوکی خوشمزه و جذاب را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکی ردولوت با کرم پنیری برای ۴ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازکره نرم شده۲۲۰ گرمشکر قهوه‌ای۱۰۰ گرمشکر سفید۱۵۰ گرمتخم مرغ۲ عددوانیل۱/۵ قاشق چای‌خوریرنگ قرمز خوراکی۱-۲ قاشق غذاخوریآرد گندم۴۴۰ گرمپودر کاکائو۲۰ گرمجوش شیرین۱ قاشق چای‌خورینمک۱/۲ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کرم پنیری
مواد لازممقدار مورد نیازپنیر خامه‌ای هم دمای محیط۱۳۵ گرمکره نرم شده۷۵ گرمپودر قند۳۰ گرموانیل۱ قاشق چای‌خوری
مرحله اول: کره، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را با هم ترکیب کنید
کره به دمای محیط رسیده را در کاسه بزرگی بریزید. شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید و با همزن برقی ۳-۴ دقیقه مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر به خوبی در کره حل شود.
در این بازه زمانی بهتر است چندین بار ظرف را دورگیری کنید تا تمام ذرات کره به خوبی هم زده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ووپی پای ردولوت
مرحله دوم: تخم‌مرغ، وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کنید
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را یکی یکی به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن برقی مواد را هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً با مواد ترکیب شوند.
در همین مرحله وانیل و رنگ ژله‌ای قرمز را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ به صورت یکدست با مواد کوکی ترکیب شود.
مرحله سوم: مواد خشک را آماده و اضافه کنید
آرد سفید و پودر کاکائو را در کاسه با هم ترکیب کنید و ترکیب مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را به مواد خشک اضافه کنید و به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید.
ترکیب مواد خشک را کم‌کم و طی چند مرحله به مایه کوکی اضافه و با دور کند همزن برقی مواد را هم بزنید.
پس از شکل گرفتن خمیر، همزن را خاموش کنید و به آرامی با لیسک خمیر را جمع کنید. توجه داشته باشید که خمیر کوکی نیاز به ورز دادن ندارد.
مرحله چهارم: مواد کوکی را در یخچال بگذارید
خمیر را در پلاستیک بگذارید و درب کیسه را ببندید. خمیر را ۱-۲ ساعتی در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید
در این بازه زمانی فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و زمان دهید تا فر به خوبی گرم شود.
از پیش گرم کردن فر در کیفیت پخت کوکی تاثیر بسیار مثبتی دارد. کف سینی فر را کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی بگذارید.
مرحله ششم: مواد میانی را آماده کنید
پنیر خامه‌ای هم دمای محیط، پودر قند، کره نرم و وانیل را در کاسه کوچکی بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
برای راحت‌تر ترکیب کردن مواد میانی می‌توانید چند دقیقه‌ای کاسه را در ماکروویو بگذارید. سپس به خوبی آن‌ها را با هم ترکیب کنید.
از مواد با قاشق به اندازه ۱۰-۱۵ گرم بردارید و با دست آن را گرد کنید.
در بشقاب مناسبی کاغذ روغنی قرار دهید و گلوله‌های مواد پنیری را روی کاغذ بگذارید. همه مواد را به همین ترتیب شکل دهید.
سپس بشقاب را ۱۰-۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا توپک‌های پنیری کاملاً منسجم و سفت شوند.
مرحله هفتم: کوکی‌ها را بپزید
پس از استراحت خمیر کوکی را از یخچال خارج کنید و از مواد به اندازه ۴۰-۵۰ گرم بردارید، در دست کمی آن را باز کنید و یکی از توپک‌های پنیری را در مرکز خمیر قرار دهید.
سپس کوکی‌ها را در کنار هم با کمی فاصله روی سینی فر بچینید. همه مواد را به همین ترتیب شکل دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک طرح دار قلبی
مرحله هشتم: کوکی‌ها را سرو کنید
سینی کوکی‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه فر برقی ۱۰-۱۲ دقیقه کوکی‌ها را بپزید.
پس از پخت کوکی‌ها را از فر خارج کنید و سینی را در دمای محیط بگذارید. کمی زمان بدهید تا کوکی‌ها خنک شوند.
سپس آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چای و قهوه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کوکی ردولوت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای پخت انواع کوکی بهتر است از کره پاستوریزه حیوانی استفاده کنید. کره گیاهی بافت کوکی شما را خشک و شکننده می‌کند.حتماً تخم‌مرغ و کره هم دمای محیط باشند.پس از پخت، چند دقیقه‌ای کوکی‌ها را در سینی فر بگذارید تا خنک شوند و شکل بگیرند.پس از خنک شدن کوکی‌ها را در ظرف درب‌دار نگهداری کنید تا خشک نشوند.برای ماندگاری بیشتر می‌توانید کوکی‌ها را در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.اگر به هر دلیلی تمایل به استفاده از رنگ‌های کارخانه‌ای را ندارید با مقداری پودر لبو خشک یا آب لبو غلیظ می‌توانید کوکی را قرمز رنگ کنید.مواد خشک را حتماً الک کنید تا بافت کوکی نرم و لطیف شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کوکی‌های خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کوکی ردولوت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
