ریشه زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟
ریشه زعفران، بخش کمتر شناخته شده‌ای از این گیاه است که خواص شگفت‌انگیزی دارد و بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این بخش از مجله اکالا قصد داریم به بررسی اینکه ریشه زعفران چیست و چه کاربردی دارد، بپردازیم. با ما همراه باشید.
ریشه زعفران در واقع بخش سفیدی از گل زعفران است که اغلب با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته می‌شود. این بخش دارای عطر و طعم دلپذیری است و در تهیه غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها کاربرد دارد. ریشه زعفران را می‌توان به صورت دمنوش یا در ترکیب با سایر گیاهان دارویی مصرف کرد. با این حال، به دلیل کمبود ماده رنگ‌دهنده کروسین در ریشه، قرمز کردن آن به صورت مصنوعی غیرقانونی و خطرناک است. برای مطالعه جزئیات، ادامه مطلب را دنبال کنید.
ریشه زعفران چیست؟
ریشه زعفران یا همان زعفران سفید، بخش انتهایی کلاله‌های قرمز رنگ زعفران است و با ریشه اصلی گیاه که در خاک قرار دارد و وظیفه تغذیه گل را بر عهده دارد، تفاوت بسیاری دارد. هنگام چیدن زعفران، معمولا کلاله‌های قرمز را همراه با بخش سفید رنگشان جدا می‌کنند و به این دسته، دختر پیچ می‌گویند.
با این حال، در برخی موارد این دو بخش از هم جدا شده و بخش سفید رنگ به عنوان زعفران سفید یا ریشه زعفران به فروش می‌رسد. بنابراین، ریشه زعفران که اغلب با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته می‌شود، در واقع بخشی از گل زعفران است و در زیر خاک قرار ندارد.
طرز استفاده از ریشه زعفران
ریشه زعفران همانند سرگل آن، کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی دارد. عطر و طعم دلنشین این ریشه، آن را به گزینه‌ای محبوب برای افزودن به انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها تبدیل کرده است.
علاوه بر مصارف خوراکی، ریشه زعفران به دلیل خواص درمانی و دارویی خود در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد گسترده‌ای دارد. این ریشه به‌عنوان جایگزینی مقرون‌به‌صرفه برای زعفران سرگل به کار می‌رود.
نکته: برای استفاده در انواع غذاها، بهتر است ریشه زعفران را آسیاب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودر کلم بنفش
چگونه ریشه زعفران را قرمز کنیم؟
قرمز کردن ریشه زعفران با استفاده از رنگ‌های خوراکی ممکن است، اما این کار به شدت غیرقانونی و خطرناک است. رنگ زعفران طبیعی از ماده‌ای به نام کروسین به دست می‌آید که در ریشه وجود ندارد یا بسیار کم است.
مصرف زعفران تقلبی می‌تواند عواقب جدی مانند مسمومیت، مشکلات تنفسی و حتی سرطان را به دنبال داشته باشد. برای حفظ سلامت خود و اطمینان از کیفیت زعفران، همیشه آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.
دمنوش با ریشه زعفران
ریشه زعفران با عطر و طعم دلپذیر خود، پایه بسیاری از دمنوش‌های ترکیبی است. برخی از دمنوش‌هایی که می‌توان با استفاده از این ریشه تهیه کرد عبارتند از:
دمنوش ریشه زعفران و دارچیندمنوش ریشه زعفران و زنجبیلدمنوش ریشه زعفران و هلدمنوش ریشه زعفران و گلابدمنوش ریشه زعفران و رازیانه
در تهیه این دمنوش‌ها، می‌توانید از ریشه به صورت کامل استفاده کنید و نیازی به آسیاب کردن آن نیست. کافی است ریشه را به همراه سایر مواد مورد نظر و مقدار کافی آب در قوری ریخته و اجازه دهید به خوبی دم بکشد.
بیشتر بخوانید: روش‌های نگهداری زرشک خشک در خانه
نحوه دم کردن ریشه زعفران
برای دم کردن ریشه زعفران، ابتدا مقدار مناسبی از آن را در یک لیوان بریزید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید، اما توجه داشته باشید مقدار آب زیاد نباشد. با قرار دادن درپوش روی لیوان، اجازه دهید ریشه زعفران به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، می‌توانید مخلوط را صاف کرده و در تهیه شربت، دسر، غذا و سایر موارد استفاده کنید. همچنین، به عنوان یک نوشیدنی گرم و دلچسب، می‌توانید این دمنوش را به تنهایی یا همراه با نبات میل کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا به بررسی اینکه ریشه زعفران چیست و چه کاربردهایی دارد، پرداختیم. این ماده ارزشمند خواص درمانی بسیاری دارد و از نظر قیمت نیز بسیار مقرون‌به‌صرفه است. با استفاده از ریشه زعفران در آشپزی، می‌توانید به غذاهایتان طعمی متفاوت و خواصی شگفت‌انگیز ببخشید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
