طرز تهیه آنچیلادای مرغ خوشمزه؛ به روش مکزیکی
مناسب برای
8 نفر
زمان آماده‌سازی
30 دقیقه
زمان پخت
40 دقیقه
آنچیلادای مرغ، یک غذای خوشمزه مکزیکی است که با ترتیلا، مرغ و یک سس خوشمزه پنیری آماده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهیم شد. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذا دو طرف مرغ را کمی سرخ کنید، سپس آن را به صورت مکعبی خرد کنید و به ماهیتابه برگردانید. پیاز خرد شده، خامه ترش، پنیر چدار، جعفری، اورگانو و فلفل سیاه را به ماهیتابه اضافه کنید.
بعد از این که پنیر ذوب شد، پوره گوجه، سیر رنده شده، فلفل دلمه‌ای سبز، پودر چیلی و نمک را به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی مواد به غلظت خوبی رسیدد، آن را داخل ترتیلاها بریزید و رول کنید.
سس تاکو و باقی مانده پنیر را روی ترتیلاها بریزید و اجازه دهید تا در فر بپزد. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای آنچیلادای مرغ برای ۸ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازروغن زیتون۱ قاشق غذاخوریسینه مرغ کامل بدون پوست و استخوان۲ عددپیاز۱ عددپنیر چدار خرد شده۱ و ۳/۴ فنجانخامه ترش۱ فنجانجعفری خشک۱ قاشق غذاخوریاورگانو۱/۲ قاشق چای‌خوریفلفل سیاه۱/۲ قاشق چای‌خوریگوجه فرنگینیم کیلوفلفل دلمه‌ای سبز خرد شده۱/۳ فنجانپودر چیلی۱ قاشق غذاخوریسیر رنده شده۱ حبهنمکبه میزان لازمترتیلا۸ عددسس تاکو۱ و نیم فنجان
مرحله اول: سینه مرغ را بپزید
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن را در یک ماهیتابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
سینه مرغ را به صورت کامل در این روغن بگذارید و اجازه دهید هر طرف آن ۵ تا ۷ دقیقه بپزد.
سینه مرغ را از روی حرارت بردارید و روی تخته آشپزی به صورت مکعبی خرد کنید؛ مرغ‌های خرد شده را به ماهیتابه برگردانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ کنجدی با نودل و اسفناج
مرحله دوم: گوجه را پوره کنید
بعد از شستن گوجه‌ها در پشت هر گوجه برشی به صورت ضربدری ایجاد کنید. گوجه‌ها را در یک ظرف بریزید و به قدری آب جوش اضافه کنید که روی گوجه‌ها را بپوشاند.
اجازه دهید گوجه‌ها ۱۰ دقیقه در این آب بمانند. کمی که حرارت آب پایین آمد، به راحتی می‌توانید پوست گوجه‌ها را جدا کنید.
بعد از گرفتن پوست گوجه‌ها، آن‌ها را به کمک گوشت‌کوب برقی با غذاساز پوره کنید.
مرحله سوم: مواد داخل آنچیلادا را آماده کنید
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به مرغ‌های داخل ماهیتابه اضافه کنید.
کمی که پیاز را تفت دادید، یک فنجان از پنیر چدار، خامه ترش، جعفری خشک، اورگانو و فلفل سیاه را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.
این ترکیب را روی حرارت ملایم بپزید و در طول مدت پخت خوب هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
بعد از ذوب شدن پنیر، پوره گوجه، سیر رنده شده، فلفل دلمه‌ای سبز، پودر چیلی و نمک را به ماهیتابه اضافه کنید.
ترکیب فوق را به خوبی هم بزنید تا آب پوره گوجه کشیده شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: آنچیلادا را رول کنید
وقتی مواد داخل ماهیتابه به قدر کافی غلیظ شدند، از این مواد داخل ترتیلاها بریزید و سپس ترتیلا را رول کنید.
بعد از رول کردن، ترتیلاها را به صورتی که بخش درز دار رول، رو به پایین باشد، در ظرفی مناسب برای قرار گرفتن در فر، بچینید.
باید رول‌های آنچیلادا از اطراف کاملا ظرف را پر کنند و بخشی خالی در ظرف باقی نماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای مرغ و اسفناج
مرحله پنجم: سس تاکو را اضافه کنید
بعد از این که آنچیلاداها ظرف را به طور کامل پر کردند، سس تاکو را روی آن‌ها بریزید.
باقی مانده پنیر چدار را هم به روی آنچیلاداها اضافه کنید. ظرف را بدون در، درون فری که از قبل گرم شده بگذارید و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بپزد.
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه و وقتی که پنیر روی آنچیلاداها ذوب شد، آنچیلادای مرغ شما آماده است.
آن را از فر بیرون آورید و بعد از این که کمی از حرارت افتاد، سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آنچیلادای مرغ
در ادامه با برخی نکات و فوت‌وفن ها برای پخت یک آنچیلادای مرغ خوشمزه آشنا خواهیم شد:
در طرز تهیه سنتی آنچیلادا، باید هر طرف ترتیلاها را ۱۰ ثانیه در روغن سرخ کنید. بعد از این که روغن اضافی ترتیلاها را گرفتید، سس تاکو را گرم کنید. هر ترتیلا را به طور کامل به سس آغشته کنید، مواد میانی را داخل ترتیلا بریزید و آن را رول کنید.برای جلوگیری از خشک شدن زیاد آنچیلاداها، می‌توانید در یک ظرف نشکن، کمی آب هم به همراه ظرف آنچیلاداها در فر بگذارید که فضای داخل فر را مرطوب نگه دارد.می‌توانید از کنسرو لوبیا چیتی، لوبیا سیاه پخته، ذرت یا حتی کدو سبز تفت داده شده هم در مواد میانی آنچیلادا استفاده کنید.می‌توانید به پوره گوجی فرنگی یک قاشق غذاخوری هم رب اضافه کنید تا رنگ آنچیلادا بهتر شود.برای تزپین آنچیلادای مرغ معمولا از گشنیز خرد شده و برش‌های آووکادو استفاده می‌شود.برای تنوع دادن به این غذا می‌توانید به جای استفاده از گوشت مرغ، از میگو استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه آنچیلادای مرغ آشنا شدیم. این غذا در بین کودکان طرفداران زیادی دارد. پس اگر کودک شما چندان طرفدار خوردن گوشت مرغ نیست، آنچیلادا راه خوبی است که بتوانید یک خوراکی سالم، پروتئینی و درعین حال خوشمزه برای او آماده کنید.
منبع: allrecipes.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. ماجراجویی‌های جدید، ضربان زندگی من هستند! نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز. با من در این سفرهای پرماجرا همراه شوید!
