طرز تهیه اسلایس بادام؛ شیرینی اروپایی خوشمزه برای عید
مناسب برای
5-6 نفر
زمان آماده‌سازی
4-5 ساعت
زمان پخت
15-20 دقیقه
شیرینی اسلایس بادام یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های عید است که اصالت اروپایی دارد. این شیرینی به سبک شیرینی‌های فرانسوی و آلمانی نیز نزدیک است و آن را با انواع مغزهای مورد علاقه‌تان می‌توانید آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه اسلایس بادام را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده‌سازی این شیرینی ابتدا پودر قند را الک کرده و با کره نرم شده مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی ایجاد شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه و با همزن برقی به مدت چند دقیقه بهم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در نهایت، آرد را کم‌کم اضافه کنید و با دست فقط در حدی که خمیر جمع شود، ورز دهید تا بافتی نرم و لطیف حاصل شود. قوطی شیر عسلی را در آب بجوشانید، سپس با کره و عسل روی حرارت بگذارید.
پس از غلیظ شدن حرارت را خاموش کنید و خامه را به مواد بیفزایید، لایه کاراملی را به همراه پرک بادام بو داده شده روی خمیر پخته شده بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید.
رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خمیر اسلایس بادام برای ۶ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازآرد۳۰۰ گرمپودر قند۱۵۰ گرمکره۱۸۰ گرمتخم مرغ۱ عددوانیل۱/۴ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای رویه کارامل
مواد لازممقدار مورد نیازشیر عسلی۳۰۰ گرمعسل۲ قاشق سوپ‌خوریکره۵۰ گرمخامه۸۰ گرمبادام پرک بو داده۷۰ گرم
مرحله اول: کره و پودر قند را با هم ترکیب کنید
پودر قند را در کاسه مناسبی الک کنید.
کره را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود و به دمای محیط برسد.
کره نرم شده را به پودر قند درون کاسه اضافه کنید و مواد را با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا به ترکیب یکدست و کرمی برسید.
مرحله دوم: وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید
تخم‌مرغ هم دمای محیط و وانیل را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و با دور تند همزن ۴-۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در این بازه زمانی بهتر است چند بار ظرف را دورگیری کنید تا تمام ذرات کره به خوبی با پودر قند ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی رسپیری نسکافه‌ای
مرحله سوم: آرد را اضافه کنید
آرد را کم‌کم به مخلوط درون کاسه اضافه کنید. با دست این مواد را فقط در حد جمع شدن خمیر هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.
مرحله چهارم: خمیر را در یخچال بگذارید
خمیر را داخل یک پلاستیک فریزر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله پنجم: قالب و فر را آماده کنید
یک قالب مستطیلی با ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر آماده کنید. قالب را با فویل بپوشانید به طوری که فویل از دو طرف قالب کمی آویزان باشد، تا بتوانید از آن به عنوان دستگیره برای بیرون آوردن از فر استفاده کنید.
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
خمیر را در قالب پخش کنید و به طور یکنواخت سطح آن را صاف کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: خمیر را بپزید
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پخته و کمی طلایی رنگ شود.
سپس قالب را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و خنک شود.
مرحله هفتم: شیر عسلی را بجوشانید
برای آماده‌سازی رویه کارامل، یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و قوطی شیرعسلی را در قابلمه بگذارید.
مقداری آب در قابلمه بریزید تا روی قوطی را بگیرد. قابلمه را روی حرارت متوسط ۱-۲ ساعتی بگذارید تا شیر عسلی کاراملی شود.
مرحله هشتم: لایه کاراملی را آماده کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده حرارت را خاموش کنید و محتوای درون قوطی شیر عسلی را در قابلمه کوچکی بریزید.
سپس به آن عسل و کره اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با حرارت ملایم ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت بجوشد و غلیظ شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه را به محتوای درون آن اضافه و به خوبی مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سابله فرانسوی
مرحله نهم: مواد کاراملی را روی شیرینی بریزید
مواد کاراملی را روی خمیر پخته شده بریزید و با پالت یا قاشق سطح مواد را به خوبی صاف کنید.
در همین مرحله بادام‌های پرک بو داده را روی لایه کارامل بریزید.
سپس قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا رویه کاراملی کاملاً سفت و ثابت شود.
مرحله دهم: شیرینی را سرو کنید
بعد از سرد شدن کامل، اسلایس‌ها را با کمک چاقو تیزی برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه اسلایس بادام
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر طعم و بافت شدن اسلایس بادام اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
همیشه کره را قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار کمک می‌کند تا مواد به خوبی مخلوط شوند و خمیر نرم‌تری به دست آید.حتماً شیر عسلی را با حرارت ملایم بپزید تا کاراملی شدن به درستی انجام شود.بادام‌های بو داده طعم بیشتری به اسلایس می‌دهند، پس اگر امکان دارد، خودتان بادام‌ها را بو دهید.برای برش زدن دقیق، اسلایس‌ها باید به طور کامل سرد شوند.می‌توانید از بادام‌های پوست‌کنده یا حتی بادام هندی به جای بادام استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقمندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه اسلایس بادام از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
