طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال؛ خوشمزه و مجلسی
مناسب برای
5 نفر
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
فروماژ پرتقالی یا کرم پرتقال یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای فرانسوی مخصوص پاییز و زمستان است که برای درست کردن آن باید از آب پرتقال طبیعی، زرده تخم مرغ، خامه و پودر ژلاتین استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر خوشمزه آشنا شود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا باید زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل ترکیب کنید و با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. در ادامه آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت کتری قرار دهید و مدام هم بزنید.
ژلاتین را با آب ترکیب کنید. خامه، زست پرتقال و آب پرتقال را مخلوط کنید. همه مواد را در یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید. در ادامه مواد دسر را در قالب بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر فروماژ پرتقال برای ۵ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازآب پرتقال طبیعی۴ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دارزرده تخم مرغ۴ عددخامه صبحانه۲۰۰ گرمشکر۱ پیمانهزست پرتقال۱ قاشق چای‌خوریوانیل۱/۲ قاشق چای‌خوریپودر ژلاتین۴ قاشق غذاخوریآب۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مرحله اول: زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل ترکیب کنید
برای شروع باید تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
در ادامه زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با وانیل و شکر ترکیب کنید.
سپس مواد را با دور تند همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند. برای کشدار شدن زرده‌ها باید حدود ۷ دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
مرحله دوم: ترکیب زرده را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید
بعد از این که ترکیب زرده تخم مرغ و شکر کرم رنگ شد، آن را روی بخار کتری قرار دهید و برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مدام هم بزنید تا زرده‌ها به خوبی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای پرتقال در پوست پرتقال
مرحله سوم: پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید
در این مرحله باید پودر ژلاتین را در یک کاسه بریزید و بعد مقداری آب به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بافت آن اسفنجی شود.
در ادامه ظرف ژلاتین را روی بخار کتری قرار دهید تا ذرات ژلاتین به طور کامل در آب حل شود.
در ادامه صبر کنید تا ژلاتین کاملا خنک شود و به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله چهارم: آب پرتقال را صاف کنید
برای درست کردن این دسر باید از آب پرتقال تازه استفاده کنید. بعد از آماده شدن آب پرتقال آن را از صافی رد کنید تا کاملا زلال شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: خامه و آب پرتقال را ترکیب کنید
پوست یک عدد پرتقال را به صورت ریز رنده و بعد زست پرتقال را با آب پرتقال ترکیب کنید.
در ادامه خامه صبحانه و آب پرتقال را مخلوط کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم: همه مواد را ترکیب کنید
حال باید مخلوط زرده تخم مرغ را با ژلاتین و آب پرتقال ترکیب کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
در این مرحله بافت مواد دسر باید یکدست باشد، در غیر این صورت باید مواد را از صافی رد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماقوت با طعم پرتقال
مرحله هفتم: دسر را در قالب بریزید
کف یک قالب را با کمی روغن چرب کنید و بعد دسر را در قالب بریزید.
قالب را برای حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد و آماده شود.
مرحله هشتم: دسر را سرو کنید
بعد از حدود ۴ ساعت می‌توانید قالب را از یخچال خارج کنید. به کمک چاقو کناره‌های دسر را جدا کنید و آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.
در انتها این دسر را با زست پرتقال یا مقداری خلال پسته ترکیب کنید تا آماده شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن دسر فروماژ پرتقال اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای تزیین این دسر می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته، شکلات رنده شده، برگ نعنا، میوه خرد شده و همچنین پودر نارگیل استفاده کنید.برای درست کردن این دسر می‌توانید قبل از ریختن مواد در قالب، یک لایه ژله پرتقال در قالب بریزید و بعد دسر فروماژ را اضافه کنید.به منظور آماده کردن این دسر می‌توانید به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین نیز استفاده کنید.در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر این دسر را به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.اضافه کردن پوست پرتقال رنده شده یا زست پرتقال به این دسر اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.برای درست کردن این دسر باید زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی ترکیب کنید. اما اگر به همزن برقی دسترسی ندارید، می‌توانید از همزن دستی نیز کمک بگیرید.برای آماده سازی این دسر می‌توانید از تکه‌های پرتقال خرد شده در دسر استفاده کنید.اگر دوست دارید بافت فروماژ شما سفت‌تر شود، می‌توانید مقدار ژلاتین بیشتری در آن بریزید.در برخی رسپی‌ها برای درست کردن فروماژ پرتقال به جای زرده تخم مرغ، از تخم مرغ کامل استفاده می‌شود.اگر دوست دارید دسر شما خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید مقدار کمی رنگ خوراکی نارنجی به آن اضافه کنید.در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این دسر از ترکیب آب پرتقال و آب نارنگی یا آب گریپ فروت استفاده کنید.برای آماده کردن این دسر بهتر است از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید. در صورتی که از آب پرتقال صنعتی استفاده می‌کنید، بهتر است مقدار شکر را کاهش دهید تا دسر بیش از حد شیرین نشود.برای این که دسر راحت‌تر از قالب خارج شود، می‌توانید از قالب سیلیکونی استفاده کنید.در صورت تمایل می‌توانید این دسر را در قالب‌های کوچک و تک نفره نیز آماده کنید.در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این دسر از مقدار خامه کمتری استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه دسر فروماژ پرتقال و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این فروماژ خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
