طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی؛ در فر و بدون فر
مناسب برای
6 نفر
زمان آماده‌سازی
15 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
دسر کرم بروله که به عنوان کرم سوخته، کرم کاتالانا و کرم ترینیتی هم شناخته می‌شود، یک دسر خوشمزه فرانسوی است که می‌توانید آن را با مواد اولیه در دسترس هم در فر و هم بدون نیاز به فر آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی به ۵ روش مختلف و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر باید زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل ترکیب کنید. خامه را روی حرارت گرم کنید و بعد به سایر مواد اضافه کنید و مدام مواد دسر را هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مواد دسر را در قالب بریزید و روی سینی فر قرار دهید. مقداری آب جوش در سینی فر بریزید و اجازه دهید دسر بپزد. صبر کنید دسر خنک شود و بعد مقداری شکر روی آن بریزید.
در انتها دسر را در فر بگذارید و اجازه دهید شکرها کاراملی شوند. می‌توانید این دسر را در قابلمه، مایکروویو و با طعم شکلات و بدون خامه و با شیر نیز آماده کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر کرم بروله وانیلی در فر برای ۶ نفر
مواد لازممقدار مورد نیاززرده تخم مرغ۶ عددخامه صبحانه۵۰۰ گرمشکر پودر شده۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌داراسانس وانیل۱/۴ قاشق چای‌خوری
مرحله اول: فر را روشن کنید
در اولین مرحله از درست کردن این دسر فرانسوی باید فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. سپس به سراغ مرحله بعد بروید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کرم زعفرانی
مرحله دوم: مواد دسر کرم بروله را ترکیب کنید
زرده‌های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و بعد شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. حالا مواد دسر را با همزن دستی هم بزنید.
خامه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و قبل از اینکه شروع به جوشیدن کند، آن را در چند مرحله به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
به منظور گرم کردن خامه می‌توانید آن را برای ۲ دقیقه در مایکروویو نیز قرار دهید.
مرحله سوم: مواد دسر را در قالب بریزید
مواد دسر کرم بروله را در قالب‌های کوچک یک نفره بریزید. برای سهولت در این کار می‌توانید مواد را در پارچ بریزید و بعد قالب‌ها را پر کنید.
مرحله چهارم: دسر را بپزید
قالب‌ها را روی سینی فر بچینید و در طبقه وسط فر قرار دهید. حالا مقداری آب جوش در سینی فر بریزید.
زمان آماده شدن این دسر به سایز و اندازه قالب‌ها بستگی دارد. بعد از این که دسرها پختند، می‌توانید سینی را از فر خارج کنید.
برای این که مطمئن شوید دسر پخته است یا نه باید دقت کنید که قسمت‌های اطراف دسر سفت باشد و قسمت میانی آن بافت ژله‌ای داشته باشد.
مرحله پنجم: دسرها را در یخچال قرار دهید
قالب‌های دسر را در فضای آشپزخانه قرار دهید تا خنک شوند، سپس آن‌ها را برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودشان را بگیرند و آماده شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر عیش السریا عربی
مرحله ششم: دسر را سرو کنید
بعد از این که دسرها خنک شدند، آن‌ها را از یخچال خارج کنید.
مقداری شکر روی دسرها بریزید و آن‌ها را کمی تکان دهید تا شکر به طور کامل روی دسر پخش شود.
حالا برای چند دقیقه دیگر آن‌ها را در فر قرار دهید تا شکر کاملا آب شود. در این مرحله تنها باید حرارت بالا یا گریل فر را روشن کنید.
بعد از این که شکر روی دسرها کاراملی شد، آن‌ها را دوباره برای چند دقیقه در یخچال بگذارید و بعد از این که خنک شدند سرو کنید و از طعم آن‌ها لذت ببرید.
اگر به مشعل دستی یا تورچ آشپزخانه دسترسی دارید، می‌توانید برای کاراملی کردن شکر روی دسر از این ابزار استفاده کنید.
در این روش باید نیم ساعت قبل از سرو با استفاده از مشعل، شکر را کاراملی و سپس دسر را سرو کنید.
کرم بروله شکلاتی
برای درست کردن این دسر باید از ۱۰۰ گرم شکلات تلخ آب شده نیز در ترکیبات دسر استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این دسر مثل روش قبل است.
دسر کرم بروله بدون فر
برای درست کردن این دسر بدون فر باید مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. در ادامه دسر را در قالب‌های کوچک بریزید و قالب‌ها را داخل قابلمه آب جوش بچینید. طوری که مقدار آب جوش تا نیمه قالب‌ها باشد و وارد آن‌ها نشود.
اجازه دهید دسرها برای نیم ساعت در آب جوش بپزند و بعد آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. مقداری شکر روی آن‌ها بپاشید و با فندک شکرها را آب کنید تا کاراملی شود. حالا می‌توانید قالب‌های دسر را برای ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شوند.
کرم بروله با شیر
در این روش برای درست کردن کرم بروله باید خامه را حذف کنید و به جای آن از ۲ پیمانه شیر پرچرب، ۴ عدد زرده تخم مرغ، ۳/۴ پیمانه شکر و ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل استفاده کنید.
در برخی رسپی‌ها نیز از ترکیب شیر و خامه در کنار هم استفاده می‌شود. سایر مراحل درست کردن این دسر تفاوتی با روش قبل ندارد.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
کرم بروله با مایکروویو
برای درست کردن دسر در مایکروویو باید آن را به روشی که گفته شد آماده کنید و در قالب بریزید. یک سه پایه کوتاه در مایکروویو قرار دهید و قالب‌ها را روی آن بچینید. حالا مایکروویو را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
اجازه دهید دسر برای ۲۰ دقیقه بپزد و بعد آن را در یخچال بگذارید. زمانی که دسر خنک شد، مقداری شکر روی آن بریزید و از مشعل مخصوص آشپزی برای کاراملی کردن شکر استفاده کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن دسر کرم بروله فرانسوی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این دسر باید قبل از جوشیدن خامه، شعله گاز را خاموش و آن را با سایر مواد ترکیب کند.در زمان ریختن آب گرم در سینی فر مراقب باشید که آب وارد ظرف دسرها نشود.برای درست کردن کرم بروله فرانسوی بهتر است از قالب‌های ۳ سانتی‌متری استفاده کنید. مدت زمان پخت این دسر در قالب‌های ۳ سانتی‌متری حدود نیم ساعت است. اگر اندازه قالب بیشتر از ۳ سانتی‌متر است، باید حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه برای پخت دسر زمان بگذارید.زمانی که اطراف دسر سفت و وسط آن همچنان نرم و ژله‌ای باشد، دسر شما آماده است.کرم بروله نباید برای مدت زمان طولانی بپزد. پخت طولانی موجب سفت شدن این دسر می‌شود و بافت خامه‌ای آن را از بین می‌برد.برای کاراملی کردن شکر روی دسر می‌توانید از مشعل دستی آشپزخانه یا تورچ استفاده کنید.در برخی رسپی‌ها برای درست کردن این دسر از ترکیب پنیر ماسکارپونه و خامه استفاده می‌شود.در زمان اضافه کردن خامه به زرده تخم مرغ باید آن را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا دمای تخم مرغ‌ها بدون پخت افزایش پیدا کند.برای درست کردن این دسر بهتر است از خامه پرچرب استفاده کنید.برای تزیین این دسر می‌توانید از تمشک، توت فرنگی خرد شده، برگ نعنای تازه یا هر میوه خرد شده دیگری که دوست دارید استفاده کنید.در صورتی که کارامل‌های روی دسر سوختند، می‌توانید آن‌ها را بتراشید و دوباره مقداری شکر روی دسر بریزید و آن را در فر یا با مشعل آشپزخانه کاراملی کنید.برای خوردن این دسر باید با قاشق سطح شکر کاراملی را بشکنید تا به کاستارد خامه‌ای برسید.می‌توانید این دسر خوشمزه را با طعم‌های مختلفی مثل لیمو، پرتقال، دارچین، قهوه، چای سبز، فندق، نارگیل یا میوه‌های مختلف آماده کنید.در صورتی که به شکر دانه ریز دسترسی ندارید، می‌توانید شکر را در آسیاب پودر کنید و روی دسر بریزید.برای درست کردن این دسر می‌توانید به جای خامه صبحانه از خامه قنادی نیز استفاده کنید.برای درست کردن این دسر برای ۲ نفر، باید از ۱/۳ مواد اولیه استفاده کنید.برای آماده کردن این دسر برای ۴ نفر باید از ۲/۳ مواد اولیه این دسر استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این دسر را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
