طرز تهیه کوکو کاهو پفکی+ نکات وا نرفتن
مناسب برای
4 نفر
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
20 دقیقه
کوکو کاهو پفکی یکی از غذاهای خلاقانه و سالم ایرانی است که برای درست کردن آن از برگ‌های کاهو، تخم مرغ و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود. این کوکو بافت پف‌دار و عطر و طعم دلپذیری دارد و می‌توانید از آن به برای وعده شام یا ناهار ساده استفاده کنید. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه کوکو کاهو پفکی و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این کوکو آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کوکو باید کاهوی خرد شده را با سیر رنده شده، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه، تخم مرغ، جعفری خرد شده، زرشک و گردوی خرد شده ترکیب کنید.
مواد کوکو را برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید و بعد در روغن داغ سرخ کنید. می‌توانید این کوکو را با پنیر، سیب زمینی و در فر نیز آماده کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کوکوی کاهو پفکی برای 4 نفر
مواد لازممقدار مورد نیازکاهو تازه5 برگ بزرگتخم مرغ4 عددآرد گندم یا آرد نخودچی2 قاشق غذاخوریسیر تازه رنده شده1 حبهجعفری خرد شده2 قاشق غذاخوری (اختیاری)زرشک2 قاشق غذاخوری (اختیاری)گردوی خرد شده2 قاشق غذاخوری (اختیاری)نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه میزان لازمروغن مایعبه مقدار لازم
مرحله اول: کاهو را خرد کنید
برای شروع باید کاهو را برگ برگ کنید و با آب سرد بشویید. در ادامه کاهوها را آبکش کنید تا آب اضافه‌شان گرفته شود.
سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. برای خرد کردن کاهو می‌توانید از غذاساز یا سبزی خرد کن نیز استفاده کنید، اما به مراقب باشید که کاهوها له نشوند.
مرحله دوم: مایه کوکو را آماده کنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. در ادامه با چنگال یا همزن دستی تخم مرغ‌ها را به خوبی بزنید تا یکدست شوند.
سپس سیر رنده شده، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در ادامه، کاهوی خرد شده، جعفری، زرشک و گردوی خرد شده را در ظرف بریزید و دوباره مواد را هم بزنید.
مرحله سوم: به مایه کوکو استراحت دهید
روی ظرف کوکو را با سلفون بپوشانید و آن را برای 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار به انسجام بهتر مواد کوکو و جلوگیری از وا رفتن آن کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی تره کوهی
مرحله چهارم: کوکو را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
سپس مایه کوکو را به صورت یکدست در ماهیتابه بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.
درب ماهیتابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید کوکو برای 7 تا 10 دقیقه بپزد و طلایی شود.
سپس آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی و پخته شود.
مرحله پنجم: کوکو را سرو کنید
بعد از این که کوکو به طور کامل پخت، آن را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال کاغذی یا دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
سپس این کوکوی خوشمزه را به اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید و با سبزیجات تازه، گوجه فرنگی یا سس دلخواه سرو کنید.
کوکو کاهو با سیب زمینی
در این روش می‌توانید یک عدد سیب زمینی متوسط را رنده و به مایه کوکو اضافه کنید. سیب زمینی باعث افزایش انسجام و نرم‌تر شدن باف کوکو می‌شود.
کوکو کاهو با پنیر
اضافه کردن مقداری پنیر پیتزا یا پنیر فتا به مایه کوکو، طعمی متفاوت و لذیذ به آن می‌بخشد. پنیر در هنگام سرخ شدن ذوب می‌شود و بافت کوکو را کش دار می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو ریواس
کوکو کاهو در فر
برای درست کردن کوکو کاهو پفکی به صورت رژیمی و سالم می‌توانید مایه کوکو را در قالب‌های مافین بریزید و برای 20 تا 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.
نکات مهم برای جلوگیری از وا رفتن کوکو کاهو پفکی
در این بخش به چند نکته طلایی برای جلوگیری از وا رفتن کوکو کاهو پفکی اشاره شده است.
کاهو بعد از شستن آب زیادی در خودش نگه می‌دارد. قبل از خرد کردن کاهو حتما آن را روی پارچه قرار دهید یا با دستمال خشک کنید. در صورتی که در زمان خرد کردن، کاهو خیس باشد، ممکن است مایه کوکوی شما شل شود.نسبت تخم مرغ به سبزی و کاهو باید دقیق باشد. استفاده از تخم مرغ زیاد موجب شل شدن مایه کوکو و وا رفتن آن در زمان سرخ کردن می‌شود.اگر احساس می‌کنید مایه کوکو شل است، می‌توانید آرد بیشتری به آن اضافه کنید.هر چقدر کاهو را ریزتر خرد کنید، انسجام مواد کوکو بیشتر می‌شود.بعد از آماده کردن مایه کوکو حتما به آن استراحت دهید. قرار دادن مایه کوکو در یخچال موجب جذب بهتر آرد و منسجم تر شدن مواد می‌شود. انجام دادن این مرحله از وا رفتن کوکو در زمان سرخ کردن جلوگیری می‌کند.در صورت تمایل می‌توانید برای جلوگیری از وا رفتن این کوکو از یک عدد سیب زمینی رنده شده استفاده کنید.برای سرخ کردن این کوکو باید از ماهیتابه نچسب با روغن داغ استفاده کنید. با این روش مواد کوکو به سرعت پف می‌کند و بهتر فرم می‌گیرد.بعد از ریختن مایه کوکو در روغن باید به سرعت آن را صاف کنید. این کار احتمال وا رفتن را کاهش می‌دهد.بعد از ریختن مواد کوکو در ماهیتابه باید درب ماهیتابه را ببندید تا کوکو مغزپخت شود.اگر حجم مایه زیاد است، بهتر است آن را در دو مرحله و با ضخامت کمتر سرخ کنید. ضخامت زیاد کوکو باعث نپختن قسمت میانی و وا رفتن آن می‌شود.از اضافه کردن پنیر و گردو به مقدار زیاد به این کوکو اجتناب کنید. این کار موجب جدا شدن بافت کوکو و وا رفتن آن می‌شود.در زمان برگرداندن کوکو به هیچ عنوان عجله نکنید. اجازه دهید یک سمت کوکو به طور کامل طلایی شود و بعد آن را با کفگیر پهن و مناسب برگردانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی شنگ
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکو کاهو پفکی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت کوکو کاهو پفکی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای پف بیشتر این کوکو، می‌توانید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و با همزن بزنید و بعد به مواد کوکو اضافه کنید.استفاده از آرد نخودچی به این کوکو طعمی متفاوت و بافتی ترد می‌بخشد.اضافه کردن مقدار کمی بیکینگ پودر به مایه کوکو، موجب افزایش پف این کوکو می‌شود.برای جلوگیری از وا رفتن کوکو نباید مایه کوکو را بیش از حد شل کنید. اگر احساس می‌کنید که مایه کوکو شل به نظر می‌رسد، می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.استفاده از کاهوی سبز و ترد، طعم و بافت بهتری به این کوکو می‌بخشد.در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر خشک مانند نعناع، شوید یا مرزه برای افزایش عطر و طعم کوکو استفاده کنید.برای سرخ کردن این کوکو حتما از روغن کافی استفاده کنید تا کوکو به خوبی پخته و طلایی شود.می‌توانید این کوکو را با نان یا برنج سرو کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه کوکو کاهو پفکی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این کوکو را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
